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Sopa de Zapallo para un invierno frío

Sopa de Zapallo para un invierno frío

Receta propia, Apta para vegetarianos y veganos :)

Los invito a conocer mi receta simple y rica de sopa de zapallo. Te explicaré los esenciales y te dejo un par de alternativas adicionales para hacerla más cremosa o con variaciones de sabor.

Esta sopa es increíblemente poderosa en vitamina A, antioxidantes como el beta-caroteno, y aminoácidos relacionados con el bienestar y buen ánimo: apoyan la secreción de serotonina (las semillas del zapallo especialmente).

Ingredientes (4-5 porciones):

  • 1 corte grande de zapallo, de cualquier variedad que prefieras. Idealmente busca zapallo fresco (de la feria): ¡esta es la época! además lo encontrarás más barato.
  • 1 cebolla grande o 1y 1/2 cebollas medianas. La cebolla morada es más aromática si prefieres.
  • 1 pimentón rojo o amarillo.
  • 2 zanahorias medianas.
  • 1 diente de ajo sin raíz (opcional) o 1/2 cdta. de ajo en polvo.
  • 1cdta. de Aceite vegetal para cocinar.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva para servir.
  • 2 cdtas. de Sal de mar no procesada (puede ser especiada o no).
  • Aliños: pimienta, cúrcuma (o mezcla "curry"), albahaca seca.
  • 1 dedo de jengibre fresco, rallado (o jengibre en polvo si no tienes fresco).
  • Semillas: zapallo, maravilla, sésamo, chía, linaza, cáñamo.
  • Opciones para complementar: mix de frutos secos molidos (almendras + cajú uso yo) 
  • Si necesitas aumentar la sopa, puedes agregar un zapallo italiano.

Sopa de Zapallo para un invierno frío en mercadobirus.com

Como cualquier sopa de verduras, esta receta consiste en una mezcla de verduras cocidas y licuada en la juguera. El secreto está en ir agregando el sabor en etapas.

Paso 1: Cocer las verduras

Si tienes vaporera u olla con la opción de vaporizar, elige esta opción siempre sobre la cocción en agua. Cocer la comida al vapor permite que mantenga muchas de las vitaminas que se disuelven al agua, además de obtener más "cuerpo" pues la verdura permanece más firme.

El zapallo y las zanahorias son verduras más duras, por lo que toman más tiempo en cocerse que los demás ingredientes, por eso córtalos en trozos medianos (4 cm de ancho) para permitir que se cuezan al mismo tiempo con las demás verduras.

Cuece entonces en tu vaporera o en una olla con agua, el zapallo y las zanahorias por unos 20 min.

Si quieres una sopa más fresca o liviana, cuece también un zapallo italiano que aporta volumen a la sopa sin modificar el sabor.

Saltea algunas verduras para el sabor

La cebolla y el pimentón quedan más sabrosos si los salteas en un sartén y los cueces lentamente con un poco de agua en el mismo sartén. Usa la menor cantidad de aceite posible para que no compita el sabor y no quede tan pesada la sopa, y que sea vegetal (Aceite de Girasol, Coco o Canola). Yo prefiero el Aceite de Coco para darle un gustito Thai a mi sopa.

Coloca 1 cucharadita de aceite al sartén. Agrega el jengibre rallado, el ajo, la cebolla cortada en julianas con los pimentones cortados en tiritas, la sal y pimienta. Al echar sal en la cebolla, ésta naturalmente soltará agua en la que puedes cocerla. Saltea  por unos 10 min, agrega media taza de agua y tapa el sartén. Deja cocer otros 10 minutos o hasta que la cebolla esté tierna.

Licúa, condimenta y disfruta

Coloca el zapallo, la zanahoria, las cebollas y pimentones en una licuadora. Agrega una media taza de agua filtrada. Licúa. Si la quieres más líquida agrega más agua. Si la quieres más cremosa puedes agregar alguna leche vegetal preparada en casa (yo hago una de almendras + cajú).

Mientras se licúa, agrega el aceite de oliva, el curry o cúrcuma.

Sirve y "corona" tu plato con semillas y frutos secos molidos (opcional).

¡Disfruta!

 

 



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