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Dos recetas dulces para fiestas de fin de año

Dos recetas dulces para fiestas de fin de año

Estuvimos preparando un poco de dulces para estas celebraciones, pero quisimos hacerlo con buenos ingredientes, para hacer la receta más sana, liviana y sabrosa.

Galletas

dulces navidad sanos

Ingredientes

  • 2 1/2 taza de harina
  • 2 cdtas de polvos de hornear
  • 1/2 taza de Aceite vegetal (usamos Aceite de Coco)
  • 1 taza de avena molida (usamos esta Avena)
  • 1 cdta. de jengibre rallado (o el polvo)
  • 1/4 cdta. de canela
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de miel (Usamos esta rica Miel de Ulmo Chilena)
  • 1/2 taza de leche (nosotros usamos leche vegetal)

Para decorar

  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/2 taza de jugo de betarraga (cocer 1 betarraga, juguera + 4 cdas. de agua, colar).
  • 1/2 taza de chocolate en polvo y/o chocolate para derretir

Preparación

preparacion galletas

En una fuente coloca la harina, avena, jengibre, canela, el aceite, el huevo y miel. Se mezcla bien y se agrega la leche poco a poco para formar una masa que puedes moldear (puede ser más o menos leche según como veas de seca la masa). Separa la mitad de la masa y agrégale el jugo de betarraga (si es necesario agrega un poco más de avena o harina para absorber el juego bien).

Moldea las galletas, o puedes estirar la masa con un uslero y recortarla en círculos con una taza o vaso. Hornéalas a horno medio (170ºC) por 10-15 min o hasta que comiencen los bordes a ponerse dorados. En una olla derrite el chocolate a baño maría, o si usas cacao en polvo, mézclalo con aceite o mantequilla y caliéntalo unos 5 min. Usa este chocolate para decorar las galletas y colocarle nueces picadas o coco rallado.

galletas listas

Cupcakes

Los cupcakes son quequitos o muffins decorados con un glaseado o frosting. Aquí te traemos nuestra versión

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1 taza (200 g) de azúcar o 4 cucharadas de miel (nosotros usamos Miel de Ulmo)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza (240 ml) de leche (nosotros usamos Leche Vegetal
  • 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal (usamos Aceite de Coco)
  • 2 1/4 tazas (315 g) de harina
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear

1. Precalentar el horno a temperatura media. En un bol colocar los huevos y el azúcar; batir hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Agregar el extracto de vainilla, leche y aceite. Seguir batiendo hasta mezclar. 
2. Agregar, con movimientos envolventes, la harina y los polvos de hornear hasta incorporar y reservar.
3. En 12 moldes para muffins, colocar cápsulas de papel (opcional) y enmantequillar. Verter la mezcla reservada y hornear 25-30 minutos o hasta que, al insertar un palito de madera al centro, éste salga limpio y seco. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

cupcakes betarraga

Cobertura

En un bol colocar 1/2 paquete de queso philadelphia y calentar 30 segundos en el microondas. Agregar 2 tazas de azúcar flor y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Mezclar bien y, si estuviera muy seco, añadir leche y volver al microondas unos segundos. Para la cobertura de chocolate, agregar 50 g de chocolate derretido y 2 cucharadas de chocolate bitter en polvo.

En una manga para decorar de boquilla fina, colocar cobertura y dibujar en forma decorativa. Opcionalmente espolvorear coco, nueces picadas y guindas.

cupcakes listos



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